Перебрать, промыть и сварить до готовности красную фасоль. Слить жидкость, но не всю. Немного оставить в фасоли, чтобы блюдо не было очень сухим.
Нарезать полукольцами репчатый лук и соломкой морковь. Обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Добавить томатного сока или томатной пасты. Дать вскипнуть.
Соединить пережарку с готовой фасолью. Добавить чеснок, резаный кубиками и дать поготовиться вместе пару минут.
Проверить на соль, при необходимости посолить и поперчить.
Посыпать свежей или замороженной зеленью петрушки.