Поиск по сайту
Категории
Рекомендуем
Вкусный рецепт: Куличи
Рецепт куличей на Пасху у каждого свой: передается из поколения в поколение. Если кто-то ищет свой идеальный рецепт, то рекомендуем попробовать этот.
0
Сложно
Довольно дёшево
E-mail
ПечатьИнгредиенты
Число порций 1
Рецепт
- Молоко 1 литр
- Свиной жир 2 столовая ложка
- Яйца 17 штук(и)
- Сливочное масло 2 пачка
- Сметана 250 гр
- Кефир 0.5 стакан
- Сахар 1.3 литр
- Растительное масло 0.5 стакан
- Ванилин 2 пачка
- Живых дрожжей 130 гр
- Соль 1 столовая ложка
- Мука до консистенции легкой упругости
- Изюм 1 стакан
3. Глазурь
- Белок 3 штук(и)
- Сахар 0.5 стакан
Куличи - как приготовить
- Вечером поставить опару: смешать 100 мл теплого молока, 1 столовую ложку сахара, покрошить дрожжи. Всё хорошо перемешать, накрыть и оставить до утра в теплом месте.
- С вечера приготовить все ингредиенты (сметана, жир, яйца, масло), чтобы они побыли при комнатной температуре, с утра были не из холодильника.
- Изюм промыть и замочить на ночь в холодной воде.
- Утром подогреть молоко, добавить яйца, кефир, сахар, соль и все хорошо перемешать. Добавить остальную сдобу (масло, жир, сметану) кроме растительного масла и влить опару. Перемешивая добавлять по чуть-чуть просеянную муку. Когда тесто начнет густеть так, что его нужно будет месить руками, начинайте добавлять растительное масло - оно облегчит процесс вымешивания.
- Месить до полного вымешивания. Тесто должно быть мягким, но не жидким. Накрыть тесто и дать возможность клейковине разойтись (10 минут). Еще немного помесить. Накрыть тесто и оставить в теплом месте подходить примерно 1 час 40 минут (тесто увеличится в 2,5 - 3 раза).
- Обмять и дать подойти второй раз. Теперь это займет около 40 минут.
- Обминаем тесто. Убираем его в прохладное место (комнатная температура). Держать его в тепле дальше нельзя - оно может перекиснуть.
- Начинаем разделовать куличи. Приготовить формы: смазать их растительным маслом. Берем тесто, чтобы оно заняло чуть больше трети формы. Раскатываем, на одну половину выкладываем изюм. Сворачиваем пласт пополам. На половину выкладывем еще изюм и снова сворачиваем пополам. Немного помесим получившуюся массу и выкладываем тесто в форму.
- Даем тесту 30 - 40 минут подойти в форме (формы прикрыть, чтобы тесто не заветрило). Разогреть тем временем духовку до 200 градусов.
- Выпекать при 200 - 210 градусов примерно 30 - 45 минут в зависимости от размера формы. Готовность проверить деревянной палочкой. Дать куличам остыть и смазать их сверху глазурью.
- Приготовим глазурь: 3 белка взбить до крепкой пены, далее пол стакана сахара - по чуть-чуть добавляем в белки. Чуть добавили - взбиваем, добавили - взбиваем и так, до мягких пиков. Украсить посыпкой пока глазурь не застыла.