Красное мясо – это конина, говядина, баранина, свинина. Частично к данному типу относится и крольчатина.
Цвет красному мясу придает миоглобин. Это тип белка мышц сердца и скелета. Миоглобин содержится во всех мышцах, но в разном количестве. Данный белок насыщается кислородом по-разному. Также на цвет оказывает влияние и возраст животного, и его деятельность (определенная нагрузка и степень передвижения). Для молодых животных крайне значим тип корма. Часто мясо самцов бывает краснее, чем у самок. Если мускулатура животного лучше развита, мясо его имеет цвет насыщеннее. Миоглобина очень мало у молодых мясных пород.
минеральные вещества:
С приближением поста у многих православных встает вопрос «Что готовить?». Ограничения в пост пугают и тех, кто впервые хочет стать на этот путь. Так как же ограничивая себя в мясе, молоке, яйцах не быть постоянно голодным, чувствовать себя бодро и пребывать в хорошем настроении?
Во-первых, чувство голода, которое может возникнуть в первый день (а может и не возникнуть) пройдет максимум на третий.
Во-вторых, если иметь представление, о том, что же дает нам силы, можно вообще не чувствовать недостатка в пище.
Итак, в ряде круп, которые принято готовить в пост (гречка, рис), а так же популярном овоще – картофеле преобладают углеводы, и не простые, а быстрые. Они придают организму силы быстро, но ненадолго. Как же быть? Есть часто и по чуть-чуть. Нет конечно! Эти ингредиенты пусть и в разнообразных вариациях и дополнениях очень быстро надоедят и будут вызывать отвращение. Кроме того, при склонности к полноте они еще увеличат вас в объемах.
Ответ кроется в белках, которыми так богата еда животного происхождения. Продуктовая корзина в наши дни может быть разнообразна в любое время года. Раньше в России редко кто слышал о кускусе или булгуре, чечевицу если и знали, то редко употребляли в готовке. А зачем – есть же «картошка» и конечно же хлеб – всему голова (еще один представитель быстрых углеводов). Так вот белок содержаться в ряде круп и бобовых.
Так что страхи об отсутствие мяса на столе могут быть беспочвенны. И еще, обязательно надо помнить, что в каждый прием пищи желательно (читать – обязательно) включать клетчатку (овощи, зелень) неважно постный это стол или скоромный. (Морковь по-корейски, квашеная капуста, пилюски со свеклой)
Вот примеры других постных, вкусных простых блюд:
Пост - это не диета, но, тем не менее, употребление полезных продуктов в этот период можно воспринимать и как возможность помочь своему организму в очищении, омоложении, оздоровлении.