Вкусные рецепты

История окультуривания свеклы берет свое начало на территории современной Индии, где и сейчас можно повстречать ее в диком виде. Свеклу выращивали в древнем Вавилоне, Египте, Греции и Риме.

Долгое время употребление в пищу свеклы ограничивалось ее листьями, тогда как корни использовались лишь в лечебных целях. Употребление в пищу корнеплодов началось много позже – в Германии в XVI столетии. В настоящее время свекла широко распространилась по всему миру и культивируется на территории всех континентов кроме Антарктиды.

В пищу употребляется корень и листья свеклы. Листья добавляют в салаты, корень кроме добавления в борщ, используют в салатах, супах, десертах, из него делают свекольный сок и другие напитки.

Ошеломляющий состав свеклы:

• Витамин PP
• Бета-каротин
• Витамин A (РЭ)
• Витамин B1 (тиамин)
• Витамин B2 (рибофлавин)
• Витамин B5 (пантотеновая кислота)
• Витамин B6 (пиридоксин)
• Витамин B9 (фолиевая кислота)
• Витамин C
• Витамин E (ТЭ)
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент)
• Кальций
• Магний
• Натрий
• Калий
• Фосфор
• Хлор
• Сера
• Железо
• Цинк 
• Йод
• Медь
• Марганец
• Хром
• Фтор
• Молибден
• Бор
• Ванадий
• Кобальт
• Никель
• Рубидий

Лечебное действие свеклы:

• спазмолитическое
• мочегонное
• антисклеротическое
• противоцинготное
• противовоспалительное
• ранозаживляющее
• противоопухолевое
• слабительное
• гипотензивное
• общеукрепляющее

Полезные свойства свеклы:

• Свекла нормализует работу сердечно-сосудистой системы, она является отличным профилактическим и лечебным средством при атеросклерозе и гипертонии, способствует снижению артериального давления, стимулирует образование красных кровяных телец и уменьшает содержание холестерина в крови.
• В состав свеклы входят алкалоидоподобные соединения бетаин и бетанин. Данные вещества участвуют в синтезе холина, а также способствуют расщеплению и усвоению пищи, улучшая жировой обмен и активизируя функцию печени, тем самым предупреждая ее жировое перерождение. Входящая в состав свеклы гамма-аминомасляная кислота, играет важную роль в обмене веществ головного мозга.
• Свекла способствует выделению избыточной жидкости, солей тяжелых металлов и других продуктов распада, она также обладает спазмолитическим, противосклеротическим, антибактериальным, антиканцерогенным, антирадиационным и успокаивающим действием.
• Кроме того свекла полезна в случае усталости или истощения организма, повышает остроту зрения, способствует выведению избытков кальция, нормализует обмен веществ и стимулирует работу иммунной системы.
• Употреблять свеклу рекомендуется для профилактики тромбофлебита и атеросклероза, при упадке сил, анемии, слабости.
• Одним из ценных органических веществ, содержащихся в свекле, является бетаин. Он способствует расщеплению и усвоению белков; участвует в образовании холина, который повышает жизнедеятельность клеток печени. В народной медицине для растворения камней в желчном пузыре рекомендуют пить свекольный отвар.
• С давних пор известно освежающее действие свекольного сока, и до сих пор косметологи советуют пить его для сохранения свежести кожи лица

Противопоказания:

• Свекла противопоказана при некоторых заболеваниях почек и мочевого пузыря.
• Остеопороз, предрасположенность к нему. Это связано с тем, что свекла мешает усвоению кальция.
• Сахарный диабет. Поскольку это сладкий овощ, с достаточно высоким содержанием сахара.