Поиск по сайту

Рекомендуем

Вкусно и полезно

Вкусно и полезно

Льняное масло — важный и незаменимый продукт здоровья. Регулярное применение льняного масла нормализует работу организма и помогает при многих заболеваниях. Здесь вы найдете подробную информацию о применении льняного масла.

О пользе масла из семян льна и его целебных свойствах было известно с древних времен. На Руси оно было незаменимым продуктом питания - его употребляли с овощами в пост, на основе его готовили праздничные блюда, добавляли в сдобную выпечку для аромата. В древней народной медицине масло льна находило применение для лечения порезов и быстрого заживления ран, для облегчения боли. И по сей день масло льна успешно помогает человеку в борьбе с недугами, сохраняя его здоровье на долгие годы.

Состав льняного масла

Масло получают из семян льна холодным прессованием (в семенах льна его содержится до 48 %). Именно при технологии холодного отжима масло сохраняет свои целебные свойства и может использоваться в лекарственных целях. Масло из семян льна может иметь цвет от коричневого до золотистого (в зависимости от степени очистки). По биологической ценности масло из семени льна занимает первое место среди других пищевых растительных масел и содержит массу полезных для организма веществ (полиненасыщенные кислоты, витамины F, A, E, B, K, насыщенные жирные кислоты (10% состава).

Масло из семени льна является отличным внешним источником ценных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 (наш организм не может самостоятельно синтезировать эти жиры). Причем, если Омега-6 присутствует также в соевом, подсолнечном, горчичном, рапсовом и оливковом масле, то Омега-3 содержится в достаточном количестве только в льняном масле. В масле из семян льна содержание Омега-3 в 2 раза больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в остальных продуктах питания. Попадая в организм, Омега-3 и Омега-6, внедряются в структуру клетки, и в дальнейшем положительно влияют на клеточную активность, на скорость передачи нервных импульсов.

Полезные свойства льняного масла

Именно из-за высокого содержания Омега-3 и Омега-6 масло семян льна способствует нормализации обменных процессов в организме и обладает следующими полезными лечебными свойствами: регулярное применение в рационе питания масла льняного помогает снизить уровень холестерина и вязкость крови, повысить эластичность сосудов, что, в конечном счете, предотвращает развитие инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, снижает риск инсульта и образования тромбов.

Кроме того, масло семени льна нормализует работу всей пищеварительной системы человека: улучшает функцию печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры, изжогу, оказывает противопаразитарное действие.

Неоценимы иммунозащитные свойства масла: его применение в качестве продукта питания профилактически предупреждает некоторые онкологические заболевания (рак молочной железы и рак прямой кишки). Также в медицине рекомендуют масло из семени льна принимать послеоперационным и ослабленным больным в период реабилитации. Рекомендуется регулярное употребление масла льна и детям для полноценного, здорового развития организма.

Весьма важна роль масла семян льна как полезного продукта здоровья в жизни любой женщины. Это масло обязательно должно входить в рацион питания беременных, т.к. компоненты его положительно влияют на правильное развитие мозга будущего ребёнка, облегчают течение беременности и родов. Ежедневное употребление масла из семени льна нормализует гормональный фон, смягчая предменструальный синдром и улучшая самочувствие женщины в климактерический период.

Льняное натуральное масло также нашло широкое применение в комплексном лечении и профилактике заболеваний лёгких и бронхов, заболеваний нервной системы, болезней почек и мочевого пузыря, заболеваний щитовидной железы, при лечении нарушений потенции у мужчин.

В современной косметологии масло льна находит применение в составе всевозможных масок для кожи и волос благодаря высокому содержанию витаминов и омолаживающим, смягчающим, бактерицидным свойствам.

Диетологи пришли к выводу, что человек может эффективно похудеть за счет избавления от лишнего веса при условии частичной замены потребляемых жиров животного происхождения на легкоусвояемое пищевое льняное масло. Масло из семени льна - это еще и незаменимый компонент питания для вегетарианцев, отказавшихся от потребления рыбы.

Вред льняного масла

Стоит сказать, что его нельзя принимать бесконтрольно, оно вредно при некоторых болезнях, нарушении гормонального фона.

При смешении масла с антикоагулянтами может возникнуть кровотечение.

Редким считается проявление аллергии на масло, однако может возникнуть зуд, кожа покраснеет. После этого следует обратиться к врачу.

При частом приеме, организм может перенасытиться жирными кислотами, может возникнуть кровотечение, синяки, снизиться зрение у пожилых людей.

Выбирайте масло холодного отжима, потому что в нем больше полезных веществ, а термическая обработка убивает в нем витамины.

Хранить масло нужно только в холодильнике не больше трех месяцев, иначе оно окислится. Покупайте масло в стеклянной, непрозрачной бутылке. Если заметили, что срок годности масла вышел, его нельзя употреблять.

Способ применения льняного масла

Рекомендуется пить льняное масло ранним утром на голодный желудок. Это обусловлено тем, что утром до первого приема пищи ценные вещества лучше усваивается организмом. Принимать средство желательно по следующей схеме:

  • за 20 минут до еды утром 1 ч. ложка;
  • спустя 20 мин после ужина 1 ч. ложка;
  • через пару дней дозу рекомендует увеличить до столовой ложки;
  • курс лечения составляет один месяц.

Принимая растительное масло натощак, можно запить его стаканом теплой воды. Рекомендуемая порция взрослому – это две столовые ложки масла в сутки, детям полезно принимать — 0, 5/1 ст. ложки в сутки. Полезно добавлять масло в мед, смешивать с сухофруктами, заправлять им салаты. Так оно также приносит исключительную пользу организму.

Льняное масло для похудения

Обладая эффектом слабительного средства, масло оздоравливает кишечник. Оно мягко распределяется по стенкам, способствуя залечиванию мелких трещин. Рекомендовано принимать льняноеe масло для избавления от избыточного веса.
Для того, чтобы избавиться от лишнего веса, нужно принимать 1 ч. ложку масла за полчаса до еды и после ужина. Постепенно дoзу необходимо увеличить до столовой ложки Курс приема составляет от 1 до 3 месяцев. После лечения наблюдаются следующие результаты:

  • нормализуется уровень холестерина
  • заживают язвы в желудке и кишечнике
  • исчезает избыточный вес
  • нормализуется обмен веществ в организме

Чтобы закрепить эффект, следует сделать перерыв в две недели. После чего курс лечения следует продолжить. Растительное масло комплексно воздействует на организм. Снижение веса происходит постепенно.

Шиповник - многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой.

Зрелые плоды шиповника содержат на 100 г 14-60 г воды, 1,6-4 г белков, 24-60 г углеводов, 4-10 г пищевых волокон, 2-5 г свободных органических кислот; а так же большое количество минералов (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, хром, молибден, кобальт) и витаминов (B1, В2, B6, K, E, РР, С) дубильные, красящие вещества, каротин, рибофлавин, лимонная и яблочная кислоты, сахары, фитонциды, эфирные масла. Витамина С в шиповнике в 5-10 раз больше, чем в черной смородине, в 40 раз больше, чем в лимонах. Шиповник очищает кровеносную систему, улучшает обмен веществ, богат витаминами, применяется при малокровии, цинге, при болезнях почек и мочевого пузыря, печени. Шиповник используется как обшеукрепляющее, тонизирующее, ослабляющее развитие атеросклероза, повышающее сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях и как витаминное средство: для этого 2 ст. ложки измельченных сухих плодов залить 1/2 л воды, кипятить 15 мин на слабом огне, настоять, укутав, ночь, процедить. Принимать с медом в течение дня как чай и вместо воды. В корнях шиповника много дубильных веществ, поэтому их используют в качестве вяжущего средства. Из семян шиповника получают масло, содержащее жирные кислоты и витамины. Оно обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Отвар плодов и корней шиповника имеет много полезных свойств. Он является поливитаминным, желчегонным, слабым мочегонным, понижающим кровяное давление средством, способствует выработке красных кровяных телец, укрепляет сосудистую стенку (применяется при носовых кровотечениях у детей), улучшает аппетит.

Особой популярностью пользуется настой ягод шиповника, который готовится следующим образом: 2 столовые ложки сухих ягод растолочь, залить 2 стаканами кипятка, настоять в термосе 6-8 часов, обязательно процедить через несколько слоев марли. Пить детям от 1/4 до 1/2 стакана, взрослому по стакану три раза в день перед едой в течение трех недель. Сок из шиповника полезен для нормальной деятельности почек, печени, желудка и желудочно-кишечного тракта, выводит шлаки, нормализует кровообращение, повышает сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях, способствует росту, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы в организме, улучшает память, стимулирует функцию половых желез, защищает от рака, простуды и гриппа, снимает головную боль. Является мощнейшим антиоксидантом и обладает превосходным вкусом. Также соки шиповника хорошо утоляют жажду. Народная медицина давно обратила внимание на полезные свойства шиповника. Его плоды используют как поливитаминное средство при гипоавитаминозах, для профилактики инфекционных заболеваний, в качестве мочегонного, желчегонного, противовоспалительного, ранозаживляющего средства. Настой замедляет развитие атеросклероза, стимулирует функции половых желез, ослабляет и останаваливает кровотечения, уменьшает проницаемость и хрупкость кровеносных сосудов, помогает при ожогах и обморожениях. Масло шиповника стимулирует регенерацию поврежденных тканей кожи и слизистых оболочек. Поэтому его применяют наружно при неглубоких трещинах, а также при ссадинах сосков у кормящих матерей, трофических язвах, дерматозах.

Почему шиповник так популярен:

  • он помогает при женских проблемах (уменьшает кровотечения, купирует воспаление слизистой);
  • его принимают при малокровии;
  • он помогает оставаться в тонусе, повышает работоспособность;
  • укрепляет волосы, ногти, ценится косметологами.

Отвар шиповника

Ещё в IV веке до нашей эры дневнегреческий ученый Теофраст писал про отвар шиповника, польза его ограничивалась наружным применением. Позже лекари в Сибири стали замечать, что любители отвара из ягод никогда не болеют цингой. Открытие было сделано задолго до того, как массово стали использовать шиповник, польза и вред ягод не были изучены досконально.

Традиционный отвар шиповника делается на плите, как приготовить его, расскажу подробно. Сушеные плоды нужно:
измельчить блендером до состояния муки; пропустить через мясорубку, предварительно удалив волоски.

2 ст. л. полученной смеси заливают 300 мл горячей воды, около пятнадцати минут кипятят. Понятно, что витамин С при таком методе приготовления нещадно разрушается. Лучше готовить отвар на водяной бане. Затем отвар процеживают.

Несколько слов, как принимать шиповник. Пить отвар нужно ограниченно, не более 1 стакана в сутки, порциями. После каждой обязательно полоскать рот, чтобы кислоты не разрушали зубную эмаль.

Отвар полезен внутренне и наружно. От акме, раздражения кожи спасет шиповник, польза примочек заключается в улучшении микроциркуляции крови, стимулируется обновление клеток.

Настой шиповника

Универсальным витаминизирующим средством считают настой ягод. Существует несколько рецептов, как заваривать шиповник сушеный. Его заливают кипятком в стеклянной посуде из расчета две горсти на 500 мл. емкость укутывают, оставляют на 7–12 часов, чтобы плоды отдали все полезные вещества.

Теперь расскажу, как заварить шиповник для чая в термосе: на литр воды берут не более 3 ст. ложек сухих плодов, это рекомендованная суточная доза. Каждый сам решает, как пить шиповник: со сладостями или без них. Сахар не влияет на минеральный, витаминный состав.

При многих заболеваниях помогает настоянный шиповник, полезные свойства плодов ценят люди с проблемами кишечника, он стимулирует выработку желчи. Детям витаминное снадобье дают как легкое мочегонное и укрепляющее средство в период восстановления после болезни.

Опасные свойства шиповника

Не рекомендуется использовать шиповник и людям, у которых нарушено движение крови. Кроме этого, если у Вас повышенное артериальное давление, не принимайте спиртовых настоек шиповника. Такие препараты как раз рекомендуются гипотоникам. А для снижения артериального давления следует принимать только водные настои шиповника. Гипотоникам же не рекомендуется принимать водный настой. Если Вы будете очень долго пить препараты из шиповника, то это может негативно сказаться на работе печени. Вам может грозить даже неинфекционная желтуха. Препараты из корней шиповника тормозят выделение желчи. Также отвары корней этого растения не рекомендуется принимать людям, страдающим запорами – Ваше состояние может усугубиться. Для уравновешивания воздействия шиповника на пищеварительную систему, одновременно с шиповником используйте снадобья из сельдерея, укропа или петрушки. Это позволит снизить газообразование, которое также может быть вызвано употреблением шиповника в больших количествах. Категорически противопоказаны любые препараты из шиповника людям, склонным к тромбообразованию и тромбофлебиту. Если Вы – сердечник, отнеситесь к употреблению шиповника также аккуратно. При воспалении внутренней оболочки сердца (эндокардите), а также при некоторых других болезнях сердца не следует принимать препараты из шиповника в больших количествах. Осторожно к настойкам из шиповника следует отнестись людям, страдающим любыми дерматологическими проблемами. Если Вы из их числа, то перед лечением шиповником проконсультируйтесь со своим врачом.

Теплая вода с лимоном — это поистине магический напиток. Особенно полезно пить его по утрам натощак. Прочитайте, почему следует начинать день со стакана теплой воды с лимоном и чем она так полезна.


В воде с лимоном содержится большое количество полезных веществ. Богатый и ценный состав такого напитка объясняется тем, что в его состав входит лимон. Этот фрукт из семейства цитрусовых обладает массой полезных и целебных свойств. Так, он содержит в себе витамины группы В, А, С, Р, кальций, железо, фосфор, магний, цинк. В особо больших количествах в лимонах содержится микроэлемент калий. А он крайне необходим для нормальной работы мозга и нервной системы.


Вода с лимоном улучшает работу пищеварительной системы, печени и кишечника. Это, пожалуй, одна из самых главных функций, которые выполняет вода с лимоном. Для того, чтобы улучшить работу пищеварительной системы, необходимо выпивать стакан воды с лимонным соком натощак. Желательно после этого не есть в течение 15-30 минут. Лимонный сок благоприятно действует на желудок, снимает симптомы изжоги, убирает отрыжку и препятствует газообразованию в кишечнике.

Что касается печени, то здесь два ингредиента работают в тандеме. Вещества, содержащиеся в лимоне, стимулируют выброс токсинов, а вода выводит эти вредные элементы, тем самым очищая этот важный орган.

Вода с лимоном помогает бороться с болезнями сердца. Теплая вода с лимоном натощак может помочь людям, страдающим от болезней сердечно-сосудистой системы. Дело в том, что регулярное употребление воды с лимонным соком способствует очищению артерий и сосудов. Это снижает риск возникновения и развития болезней сердца.

Вода с лимоном очищает кровь. Помогая очистить кровеносные сосуды и артерии, вода с лимоном благотворно влияет на кровь. Это свойство активно используется в медицине при лечении ряда болезней, таких как холера или малярия. Более того, вода с лимоном признана эффективным средством, которое справляется с высоким кровяным давлением. Она смягчает сосуды и делает их более гибкими, что, в свою очередь, понижает давление. Вода с лимоном также может помочь стабилизировать уровень сахара и холестерина в крови.

Вода с лимоном выводит токсины из организма. Важная функция воды с лимоном натощак — это выведение из организма токсинов и вредных веществ. Наряду с улучшением работы пищеварительной системы и кишечника это способствует ускорению обмена веществ, очищает организм и является залогом здоровья и отличного настроения.

Вода с лимоном помогает при простудных заболеваниях. Вода с лимоном, благодаря последнему, богата витаминами и минералами. Именно такой полезный состав активирует защитные силы организма и борется с инфекционными и простудными заболеваниями. Самое главное здесь система. Кусочек лимона вряд ли защитит вас от уже появившихся симптомов болезни, а вот регулярное употребление теплой воды с этим фруктом поможет не просто предотвратить их, а и вовсе избежать. Если болезнь все же вас настигла, то сок лимона рекомендуется для лечения ангины и других воспалительных заболеваний горла.

Вода с лимоном укрепляет иммунитет. Такой напиток также прекрасно подходит для укрепления иммунитета. Это особенно важно в осеннее и зимнее время года, когда простуды и инфекционные заболевания подстерегают человека на каждом углу. Лимон, богатый витамином С, укрепляет защитные силы организма и повышает сопротивляемость вирусам. Если его недостаточно, человек начинает чувствовать себя перманентно уставшим и вялым.

В лимонах аскорбиновая кислота содержится в легко усваиваемом виде. Однако витамин С не имеет свойства накапливаться, поэтому употреблять воду с лимонным соком в пищу необходимо каждый день.

Вода с лимоном улучшает состояние кожи. Выше уже говорилось о том, что лимонный сок способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Это свойство имеет большое значение для кожи, ведь, когда организм загрязнен, она априори не может выглядеть ухоженной. Таким образом, регулярное употребление воды с лимоном является залогом матовой и сияющей кожи. А витамин С будет буквально омолаживать ее изнутри и препятствовать появлению морщин и пигментных пятен.

Вода с лимоном освежает дыхание. Еще одно полезное свойство воды с лимоном. Обладая сильным и приятным вкусом и запахом, лимонный сок способен замаскировать неприятный запах изо рта и сохранить свежесть надолго. В чистом виде лимонный сок способен даже разъесть эмаль зубов, а вот в сочетании с водой будет оказывать очень мягкое и деликатное действие.

Вода с лимоном способствует снижению веса. Казалось бы, как вода с лимоном может помочь в похудении. Однако и здесь ей нашлось применение. Отлаженная работа пищеварительной системы улучшает метаболизм, что, в свою очередь, нормализует вес человека и препятствует отложению лишних килограммов. А лимонная кислота, в свою очередь, способствует расщеплению жира.

Кроме того, одним из пунктов многих диет является стакан воды с лимоном натощак в начале дня. Такой нехитрый прием способствует сжиганию жира и может в несколько раз повысить эффективность тренировок и спортивных упражнений.

Вода с лимоном держит организм в тонусе. Во многом это свойство воды с лимоном объясняется наличием в соке витаминов С и Р, которые благоприятно влияют на организм и повышают жизненный тонус и работоспособность человека.

А по утрам вода с лимоном бодрит ничуть не меньше, чем чашечка ароматного кофе. О том, что такой напиток является еще и гораздо полезнее, ведь он не содержит кофеина, и говорить не стоит. Стакан теплой воды с лимоном поможет организму проснуться и зарядиться энергией если не на весь день, то до сытного обеда уж точно.

Вода с лимоном улучшает настроение. И, пожалуй, самый главный пункт. Научно доказано, что даже просто запах лимона способен прогнать тревогу и уныние. А регулярное употребление воды с лимоном поможет поддерживать отличное настроение 24 часа 7 дней в неделю без лишних усилий. Кроме того, лимон благоприятно действует на нервную систему, успокаивает ее и убивает на корню самые первые признаки депрессии.

Лимон снижает «уровень сахара в крови, быстро насыщает, очищает организм от токсинов и стимулирует печень для максимального сжигания жира. Кроме того, лимон богат микроэлементами и витамином С. В качестве доказательства Тереза приводит рецепты древних египтян, которые использовали лимоны для нейтрализации ядов.

Понедельник, 28 октября 2019 07:54

Польза семян чиа (испанского шалфея)

Невысокие кустики травы, покрытые «колосьями» с чуть заметными цветками, были объявлены даром небес за две с половиной тысячи лет до пришествия Христа. Воинственные ацтеки невероятно ценили это растение и приносили его в дар своим богам, моля о помощи в битвах – такие подношения считались столь же эффективными, что и человеческие жертвы.

Историки уверяют, что корни почтения к семенам чиа кроются в невероятных свойствах семян. Крошечные зернышки не имеют в мире буквально никаких аналогов по части энергетической ценности. В свое время индейцы выяснили опытным путем, что они делают человека неутомимым – увеличивает его силу, скорость передвижения, выносливость и ловкость. Сегодня имеются лабораторные подтверждения того, что это вовсе не миф, и семена чиа – уникальный коктейль редких минералов, белка, омега-кислот, витаминов и антиоксидантов.

Ничего подобного не способна создать современная фармацевтическая промышленность. Подобное открытие подарило стимул исследователям-ботаникам, которые принялись активно заниматься селекцией и профессиональным разведением древнего растения на территории нескольких континентов.

Польза семян чиа

Ученые, привыкшие с долей скепсиса воспринимать рождение любой новой «легенды», наперебой восхваляют семена чиа – полезные свойства этого растения уже используются в различных сферах, от кулинарии до косметологии. Стакан зерен способен полностью удовлетворить суточные потребности человека в кальции – с этой же целью пришлось бы ежедневно выпивать полтора литра парного молока (которое не всегда хорошо усваивается взрослым организмом).

Чиа прекрасно подходит для питания вегетарианцев, потому что по процентному соотношению белка на порядок превосходит такие культуры, как овес, кукуруза, фасоль (и прочие бобовые). К тому же, в отличие от большинства злаков, этот натуральный продукт не содержит глютена – того самого, что может вносить дисбаланс в работу органов пищеварения, приводить к постоянному вздутию, тошноте и появлению лишних килограммов.

Для спортсменов семена способны стать главным помощником. В любой жидкой среде они растворяются, словно по волшебству, демонстрируя редкостные желирующие свойства. В результате стакан обычного сока или кефира превращается в биологически активный напиток, восполняющий энергетические затраты без добавления лишних калорий. Отличный способ, чтобы нарастить мышечную массу, и при этом избавиться от избытка жира.

Такая особенность делает чиа крайне востребованным продуктом для диетического питания – в целях похудания или общего оздоровления. Блюда с добавлением уникальных зерен могут быть показаны людям, страдающим эндокринными заболеваниями (от ожирения до диабета), имеющим сердечно-сосудистые проблемы, всевозможные хронические заболевания.
Купить семена чиа стоит и тем, кто склонен к частым простудам и несварению желудка, кому приходится страдать от суставных и мышечных болей. Многие ученые предполагают, что когда-нибудь именно это удивительное растение из американских джунглей положит конец бесконечной борьбе человечества с онкологическими болезнями.

Семена чиа очень богаты полезными нутриентами. Они наполняют организм энергией, помогая справиться с тяжелой работой, утоляют жажду. В результате проведенных исследований установлено, что этот продукт способствует снижению уровня сахара в крови, снижает артериальное давление, устраняет риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, препятствует возникновению онкозаболеваний. Регулярное употребление семян чиа благотворно отражается на состоянии нервной системы, они тонизируют и укрепляют весь организм, повышая иммунитет, обладают высоким косметологическим эффектом: значительно улучшают состояние кожи, зубов, ногтей, волос.

Применение семян чиа

У крошечных зернышек огромные перспективы – таково мнение медиков, диетологов и производителей пищевых продуктов Европейского союза. В частности, в западной кулинарии уже несколько лет используются семена чиа – рецепты блюд с добавлением этого продукта адресованы не только взрослым, но и детям.

Ложка семян чиа, измельченных в блендере или кофемолке, способна заменить одно яйцо или обычный желатин при создании сладких десертов или выпечки – предварительно чиа замачивается в воде в пропорции 1/3, превращаясь в гель.
Мука из волшебных зерен прекрасно помогает снизить вред, приносимый избыточным употреблением углеводов – ее добавляют в тесто вместо эквивалентного количества обычной.

Добавление пары ложек семян чиа в жидкую подливу или бульон за несколько минут превращает их в густой соус – это отличная (и безусловно – более полезная) альтернатива крахмалу или обычной муке.

Муссы, варенья, мясные рагу, витаминные напитки и салаты – совсем немного семян улучшает вкус этих блюд и делает рацион гораздо более сбалансированным. Впрочем, растение не только лечит изнутри, но и при внешнем применении идет на пользу красоте. Маска из чиа с йогуртом – тонизирует и освежает кожу, гель из зерен с капелькой лаванды снимает аллергическое покраснение и борется с постакне, а тот же состав с добавлением лимонного сока улучшает состояние волос.
Возможно, семена испанского шалфея еще не раскрыли весь свой потенциал, но уже сегодня они заставляют говорить о себе людей, заинтересованных в сохранении молодости и здоровья.

Про происхождение этой древнейшей крупы мало что известно. Авторство приписывают берберам – коренным народам северной оконечности Африки. У кочевников-берберов не было письменности, поэтому и прошлое кускуса покрыто мраком. Есть вероятность, что первый кускус делали из проса, единственного злака, способного выжить даже в пустыне. И только каких-то 300 лет назад в поточном изготовлении кускуса просо сменила пшеница. По одной из версий, библейская манна небесная и была кускусом, которым расплачивались с евреями берберы за сокровища египетского царя. Кстати сказать, и сегодня в Израиле кускус – одна из национальных гастрокультур, только называют его иначе – птитим. Но это уже современный виток старинной истории.

Состав кускуса

Полезен кускус своим витаминным и минеральным составом. Это неиссякаемый натуральный источник витаминов группы В (В1 и В2, В6 и В5, а также В9). Также крупа щедра минералами: калием и фосфором, цинком и медью, железом и марганцем. Всего в 100 граммах варенной каши содержится четверть суточной нормы меди, которая препятствует появлению седых волос.


Состав 100 гр. кускуса в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В3 – 5%;
  • В1 – 4%;
    В5 – 4%;
  • В9 – 4%;
  • В6 – 3%.

Минеральные вещества:

  • селен – 39%;
  • марганец – 4%;
  • железо – 2%;
  • фосфор – 2%;
  • калий – 2%.

Калорийность кускуса

В 100 граммах продукта содержатся белки (12,8 г), углеводы (72,4 г) и совсем немного растительных жиров (0,6 г). Это сытный и полезный продукт, при этом калорийность кус-куса достаточно велика – 376 ккал на 100 граммов.

Польза кускуса

Умеренное употребление принесет пользу организму.

Для мышц и костей

Кускус – хороший источник растительного белка. Он необходим для здоровья мышц и костей.
Селен в кускусе важен для развития мышечной массы. Он участвует в белковом обмене и строении мышц. Дефицит селена – главная причина мышечной слабости, усталости и общей слабости тела.

Для сердца и сосудов

Кускус снижает риск сердечных заболеваний и борется с воспалениями. Он уменьшает образование плохого холестерина на венах и стенках артерий.

Кускус – хороший источник растительного белка. Диеты с высоким содержанием этого белка снижают риск развития инсульта, атеросклероза и смерти от болезней сердца.

Крупа – источник калия. Элемент участвует в сокращении кровеносных сосудов. Он снижает артериальное давление и защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кускус устраняет сердечные аритмии.

Для мозга и нервов

Крупа содержит тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин и пантотеновую кислоту. Эти питательные вещества ускоряют метаболизм, поддерживают здоровье мозга и нервной системы, устраняя стресс, тревожность и бессонницу.

Для ЖКТ

Кускус богат клетчаткой. Она улучшает усвоение пищи и здоровье желудочно-кишечного тракта. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника.

Клетчатка уменьшает вероятность запоров, предотвращая заболевания кишечника, включая рак желудка и колоректальный рак.

Для гормонов

Кускус богат антиоксидантами, которые помогают организму восстанавливать поврежденные клетки. Продукт регулирует работу щитовидной железы, защищает от повреждений и нормализует производство гормонов.9

Для половой системы

Употребляя кускус можно наладить репродуктивное здоровье и улучшить метаболизм гормонов. Он улучшает мужскую и женскую фертильность, благодаря селену.

Крупа снижает риск развития рака предстательной железы.

Для кожи

Заживление ран и восстановление после хирургического вмешательства – сложные процессы для организма. Кускус станет помощником в такой период, так как он богат белком. Белок участвует в заживлении ран, а также в метаболизме ферментов, которые помогают тканям восстанавливаться.

Для иммунитета

Полезные свойства кускуса связаны с присутствием селена. Он может уменьшить воспаления, повысить иммунитет и снизить окислительный стресс в организме. Недостаток селена может навредить иммунным клеткам.

Кускус при диабете

Крупа имеет высокий гликемический индекс. Употребление продуктов с высоким ГИ может привести к развитию и обострению диабета 2 типа, выбросам инсулина, скачкам уровня сахара в крови и повышению аппетита. Поэтому кускус не рекомендован людям, страдающим диабетом.

Кускус при похудении

Клетчатка полезна для контроля веса, потому что она поглощает воду и набухает в пищеварительном тракте, помогая надолго сохранять чувство сытости. Богатое содержание клетчатки в кускусе препятствует выделению грелина – гормона, который вызывает голод. Снижение гормона уменьшает вероятность переедания.
Продукт содержит много белка и мало калорий, поэтому полезен для тех, кто пытается похудеть.

Вред кускуса и противопоказания

Поскольку кускус сделан из муки, в нем содержится глютен, поэтому его нельзя употреблять людям с аллергией на клейковину.

Тем, у кого есть проблемы с сахаром в крови или диабет, нужно соблюдать осторожность при употреблении кускуса. Он относится к числу продуктов с высоким содержанием углеводов. Эти продукты могут вызвать всплеск сахара в крови, что приведет к негативным последствиям для здоровья.

Как готовить кускус

Правильно приготовленная крупа мягкая и «пушистая». Она перенимает вкус других ингредиентов, поэтому ее можно смешивать с любыми добавками.

Вскипятите воду (в соотношении 1:2 к крупе) и посолите.
Всыпьте кускус, поварите 3 минуты до густоты.
Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 10 минут.
В него можно добавлять специи на ваше усмотрение.

Кускус едят в качестве гарнира, используют вместо риса или полезного киноа, добавляют в рагу и тушеное мясо, а также как ингредиент в овощные салаты.

Как выбрать кускус

Ищите цельнозерновую крупу, чтобы оптимизировать содержание клетчатки и питательных веществ. Такой кускус сделан из цельнозерновой твердой муки, и содержит в 2 раза больше клетчатки по сравнению с обычной крупой.

Как хранить кускус

Храните кускус в закрытых контейнерах или мешках, чтобы не допустить попадания влаги. При комнатной температуре или в прохладном помещении он будет сохранять все свойства в течение года.

Кускус – это легкий в приготовлении зерновой продукт. Если вы не возражаете против глютена, подумайте над тем, чтобы добавить его в рацион. Он имеет укрепит иммунную систему и снизит риск возникновения некоторых заболеваний, например, онкологии.

Сейчас сахар – это один из самых популярных продуктов в мире. Его продажи настолько велики, что мы даже не осознаём, сколько сахара попадает в наш организм – всё из-за того, что в пищу он вошёл незаметно, в качестве добавки в другие блюда. В каждом приёме пищи люди употребляют сахар.

Не считая диет, в которых от сахаров отказываются намеренно. И неудивительно, поскольку после попадания в желудок сахароза разделяется на глюкозу и фруктозу, которые попадают в кровь в течение нескольких минут, обеспечивая тело энергией. Углеводы в сахаре – «чистые», они легко усваиваются и поставляют 375 ккал на 100 граммов рафинада или песка. Никакой биологической ценности в продукте нет.

Организм изначально в сахаре не нуждается, особенно в очищенном (рафинированном, отсюда и название кубиков). Тем не менее, ежедневно среднестатистический россиянин употребляет до 140 граммов, то есть почти килограмм в неделю. В некоторых странах эти показатели ниже, в США – выше, средний американец может съедать 190 граммов в сутки. При этом нормы употребления Всемирной организации здравоохранения – не более 30 граммов за день – это около 6 чайных ложек.

Разумеется, в чистом виде столько сахара не съесть, в организм он попадает с едой и напитками (соками, газировками), сладкими фруктами и фастфудом. Поэтому ради первого шага к контролю потребления этого продукта нужно учитывать не только тот сахар, который попадает в кружку с чаем или кофе.

Доказанный вред сахара

В избыточном количестве большинство продуктов могут нанести вред и стать причинами заболеваний. В случае с «передозировкой» сахаром страдает в первую очередь сердечно-сосудистая система. Далее – ожирение из-за незамеченного избытка калорий, ослабление иммунной системы, нарушение обмена веществ. Кожа начинает быстрее стареть, теряет эластичность, появляются высыпания, исчезает здоровый цвет лица.

Кроме того, в организме начинает ощущаться недостаток кальция, который нужен для усвоения рафинированного сахара. Кальций вымывается из единственного надёжного запасника – костей скелета. Это ведёт к остеопорозу, то есть повышенной ломкости костей, зубы теряют способность противостоять разрушительным воздействиям среды. Так, если конфеты начинают прилипать к эмали, значит, она уже страдает.

Вместе с кальцием организм покидают и витамины группы B – они также нужны для усвоения сахара. Поскольку в том же рафинаде нет никаких витаминов, тело «выдёргивает» их из мышц и других органов, в том числе из сердца и даже глаз. Таким образом, в системе возникает острая нехватка витаминов B, особенно B1 (тиамина). Это ведёт к расстройствам пищеварения, повышению нервной возбудимости и к утомляемости, анемии, ослаблению зрения и даже сердечным приступам. Другое следствие – организм из-за отсутствия тиамина не может переработать более сложные углеводы, которые просто выводятся из организма. Вы получаете быструю дозу краткосрочной энергии, а после – усталость.

Далее, запасы гликогена в печени не могут накапливаться вечно, поэтому их избыток начинает откладываться в виде жировых отложений на бёдрах и животе, далее – по всему телу, где только может закрепиться жировая ткань. Сахар резко повышает уровень глюкозы в крови и так же резко снижает его при усвоении, поэтому наш мозг требует «продолжения банкета» и создаёт чувство ложного голода. Перебить аппетит сладким значит дать зелёный свет перееданию.

Слишком много сахара ведёт к скачку инсулина в крови, который снижает уровень сахара, а после следует завышенный уровень… замкнутый круг. В итоге обилие сахара приводит к общему опусканию уровня сахара ниже нормы, и называется это приступом гипогликемии. Тем, кто что-то знает о диабете, не нужно описывать все неприятные симптомы падений и взлётов уровня сахара в крови.

Факты о пользе сахара

Начнём с самого известного мифа о том, что коричневый (тростниковый) или желтоватый неочищенный (свекольный) сахар гораздо полезнее обычного белого. Гурманы отмечают различия во вкусе, однако фактическая польза коричневого сахара стремится к нулю. Дело в том, что в нём действительно содержится сок тростника или свёклы, что говорит и о присутствии витаминов. На деле их концентрация настолько ничтожно мала, что больше похожа на статистическую погрешность.

Полный отказ от сахара вреден, об этом сообщают исследователи из Польши. Без этого продукта замедляется кровообращение в мозге (и головном, и спинном), что может вести к склеротическим изменениям. Сахар в небольшом количестве препятствует образованию тромбозов, артрита, стимулирует работу печени. На этом, к сожалению, полезные свойства сахара заканчиваются. Разумеется, без сахара не смогут обойтись диабетики, но и только.

Великая сладкая ложь

Мы уже не раз говорили, что многие продукты опасны для вашей диеты именно из-за того, что содержат «скрытый сахар». Даже якобы «диетические» йогурты в итоге богаты им, сахар содержится в большинстве соусов (поэтому кетчуп не полезнее майонеза) и даже в колбасе.

Самое важное, что всем нам стоит узнать, – это то, сколько сахара скрыто в привычных продуктах. Вспомним – максимальная доза сахара за сутки, которую советуют соблюдать в ВОЗ, равна 6 чайным ложкам (или 5,5 кубикам в пересчёте на рафинад). И это с учётом сладкого чая и «скрытого сахара».

Наглядность – это то, что лучше всего уберегает от неосторожных действий. По этому принципу работает антиреклама табака, когда производителей обязали размещать на сигаретных пачках страшные картинки с заболеваниями. Предлагаем вам оценить, как много сахара есть в том, что мы едим и чем перекусываем, чтобы тоже испугаться и тщательнее следить за рационом.

Напитки:

  • Coca-Cola: 1 л = 20 кубиков
  • Mountain Dew: 1 л = 25 кубиков
  • Red Bull: 0,25 л = 5 кубиков
  • Готовые чайные напитки (Nestea и проч.): 0,5 л = 14 кубиков
  • Яблочный сок из пачки: 1 л = 20 кубиков
  • Шоколадное молоко (Nesquik): 0,5 л = 15 кубиков
  • Молочный коктейль из McDonald`s: 0,5 л = 27 кубиков
  • Томатный кетчуп: 10 г = 1 кубик
  • Апельсиновый сок: 1 л = 26 кубиков
  • Пиво: 0,5 л = 4 кубика
  • Вино сухое: 1 бутылка = 2 кубика
  • Сладкие ликёры (напр., Baileys): порция 50 мл = 2 кубика
  • Кофе с сиропом (латте): 1 большая чашка = 5 кубиков

Фрукты (1 средний плод):

  • Манго: 3 кубика
  • Банан: 3 кубика
  • Яблоко: 2 кубика
  • Ананас: 10 кубиков
  • Виноград (гроздь): 4 кубика
  • Лимон: 0,5 кубика
  • Киви: 2 кубика
  • Абрикос: 2 кубика
  • Клубника (горсть): 1,5 кубика
  • Малина (горсть): 1 кубик
  • Клюква (горсть): 1 кубик
  • Томат: 1 кубик

Сладкое:

  • Молочный шоколад: 1 плитка = 10 кубиков
  • Батончик: (Sneakers, Milky Way и проч.): 7-9 кубиков
  • Зефир: 100 г = 15 кубиков
  • Конфеты: 1 шт (карамель) = 2 кубика
  • M&M`s: 1 пакетик, 45 г = 6 кубиков
  • Сухие сладкие завтраки: 100 г = от 2 до 10 кубиков
  • Десерты (торты, пирожные): 1 шт/1 кусочек = от 3 до 6 кусочков

Как вы видите, даже полезные фрукты могут быть слишком насыщенными сахаром. Что делать, если вы привыкли съедать хотя бы одно яблоко в день? Контролировать потребление сахара в других продуктах. Разумеется, в наше время и в нашем ритме жизни сложно строго придерживаться норм ВОЗ и съедать не более 30 г за сутки. Однако теперь вы знаете, что один пакетик драже M&M`s легко перекрывает суточную потребность в сладком, поэтому нужно быть осторожным.

Польза сахара

Основная польза всех простых углеводов и сахара в частности это борьба с гипогликемией.

Гипогликемией называется состояние, когда уровень глюкозы в крови резко падает ниже критической отметки 3,3 ммоль/литр. В результате организм погибает из за недостатка энергообеспечения. Как правило, такое может произойти в результате непривычно интенсивной физической нагрузки или без углеводной диеты. В этом случае на помощь приходит сахар или любой моносахарид, который уже находясь во рту всасывается в кровь. Вот почему при высокой физической активности сладкое бывает крайне полезно.

У всех простых углеводов есть одна особенность, они провоцируют выработку нейромедиатора дофамина это гормон системы вознаграждения, который вызывает чувство удовольствия. Вот почему отказаться от сладкого так тяжело. Мозг привыкает к тому, что в ответ на сладкое вырабатывается дофамин и просит еще. Поэтому в каком-то смысле сахар это наркотик.

Пятница, 25 октября 2019 07:09

Как солнце связано с витамином D

Витамин Д для нашего организма - не витамин, а "витаминище", настолько он важен. "Раньше считалось, что он влияет в основном на формирование костей, хрящей, потому что помогает усваиваться кальцию, - пояснила заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии, профессор Вера Коденцова. - Это действительно так. Но согласно исследованиям последних лет, рецепторы и ферменты, связанные с этим витамином, обнаружены буквально во всех органах и тканях организма. Значит, витамин Д "отвечает" не только за здоровые кости, но и мозг, сердце, глаза, печень, иммунную систему".

Любопытный факт: пациентов, попавших в отделение реанимации, проверили на уровень витамина Д в крови. Оказалось: те, у кого дефицита не наблюдалось, выздоравливали вдвое быстрее и без осложнений.
Что дефицит этого витамина вызывает рахит у детей, знают все. А у взрослых без него кальций "вымывается" из костей. Они становятся пористыми и хрупкими - возникает остеопороз.

Нужен он и для формирования миелиновой оболочки нервных клеток. Будет его в достатке - значит, будет в порядке и память, и координация. А дефицит увеличивает риск заболеваний.

Этот витамин называют "солнечным": наш организм способен вырабатывать его сам - с помощью меланоцитов, особых клеток кожи. Но чтобы эти "фабрики" работали, нам необходимо хотя бы 20 мин. в день проводить на открытом солнце. А где его взять в северных странах, где ясных дней в году - раз, два и обчелся.

Плохо приходится не только северянам, но и южанам, злоупотребляющим загаром. У людей с темной кожей (а у негров так и вовсе поголовно) витамин Д тоже вырабатывается плохо. А еще - способность к его синтезу падает с возрастом. Так что пожилым мало правильно есть и принимать солнечные ванны, им, как и детям, нужно восполнять дефицит витамина специально.

Диетологи предлагают увеличить суточную норму потребления витамина Д до 15 мк.

"Чемпион по витамину Д из доступных продуктов - печень трески, - говорят диетологи. - Следом идут семга, лосось, ставрида, тунец. Есть этот витамин в говяжьей печени, сливочном масле, яйцах, но уже в меньшем количестве". Вот почему жирная рыба в нашей тарелке должна быть не менее двух раз в неделю, а лучше - чаще.

"В Германии недавняя суточная норма витамина Д для взрослого 5 мг была официально увеличена в четыре раза - до 20 мг, - рассказал "РГ" профессор Университета Хоэнхайма Ханс Конрад Безальски. - Дефицит его наблюдается практически у всего населения и в Германии, и в таких странах, как Великобритания, США. Из северных территорий относительно благополучна ситуация лишь в странах, где традиционно едят много рыбы: например, в Нидерландах, Швеции". Но, например, в Исландии, где рыба тоже в большой чести, в школах, отелях частенько стоят чашки с капсулами рыбьего жира - чтобы народ не забывал вовремя положить в рот.

"Важно не только, чтобы витамин поступал в организм с пищей, а человек регулярно находился на солнце, - говорит профессор Коденцова. - Не менее важна и двигательная активность - так синтезирующийся в коже витамин лучше попадает в кровоток и разносится по всему организму. А вот полнота увеличивает риск его дефицита, он "растворяется" в жировой массе и не доходит до всех органов и систем в нужном количестве".

Чтобы проверить уровень витамина в организме, существует простой анализ. Вреден не только дефицит, но и избыток витамина. Правда, сколько бы мы рыбы ни ели, гипервитаминоз вряд ли получим. А вот если принимать витамин дополнительно, тут контроль нужен обязательно.
В некоторых странах существуют государственные программы по устранению витаминного голода. В Великобритании, Канаде, США правительства стимулируют производителей продуктов выпускать и продавать обогащенные сорта масла, молока, йогуртов.
"У нас пока только 14 процентов пищевых предприятий готовы обогащать молоко и другие продукты витаминными добавками, - сообщила Вера Кодинцова. - Но тут очень важный момент: правильно информировать людей. Если они не будут понимать, зачем им этот сорт молока или масла, - они просто не будут его покупать. Между тем есть и положительный опыт. Например, в Бельгии и Франции, где производят обогащенный йогурт, его особенно рекомендуют покупателям старших возрастов. Провели исследование и выяснили: у тех, кто регулярно съедает хотя бы по две порции такого йогурта, остеопороз наблюдается гораздо реже".

Анализ крови на наличие витамина Д в норме должен составлять 30-100 нг/мл, в недостаточном содержании - от 10-30 нг/мл, уровень ниже 10 нг/мл говорит о дефиците. При показателях более 100 нг/мл возможна интоксикация организма.

Если анализ крови измеряется в иных единицах (нмоль/л), результаты будут выглядеть следующим образом:

  • норма - 75-250 нмоль/л;
  • недостаток - 25-75 нмоль/л;
  • дефицит - 0-25 нмоль/л;
  • переизбыток - 250 нмоль и более.

Витамин D является скорее «прогормоном», чем витамином. Он состоит из феролов, приобретающих активность при ультрафиолетовом облучении. В организме этот процесс осуществляется в коже. Он необходим для обеспечения деятельности практически всех органов и систем человеческого организма. Каждый из нас с детства знает, что витамин D нужен для профилактики рахита и других костных заболеваний. Но в последние 30 лет учёные сосредоточились на изучении так называемого «внекостного эффекта витамина D». Благодаря этим исследованиям доказано, что витамин D присутствует во множестве тканях нашего организма, например в иммунных и миелоидных клетках, в коре надпочечников, в клетках жировой ткани, толстом кишечнике, кардиомиоцитах, коже, дендритах клеток центральной нервной системы и многих других.

Поэтому витамин D оказывает самые широкие внекостные или неклассические эффекты. Огромное количество публикуемых в последние годы исследований посвящено тому, насколько важен прием витамина D для профилактики самой разной патологии. Сделаны десятки мета-анализов по профилактике и лечению заболеваний иммунной, когнитивной, репродуктивной функций, заболеваний эндокринной системы, сердечно-сосудистой патологии, туберкулеза, вирусного гепатита, сахарного диабета, ожирения, онкологических заболеваний и других патологий, возникающих из-за дефицита витамина D.

Во-первых, именно витамин D отвечает за качественную и эффективную работу нашего иммунитета — врожденного и приобретенного. Дело в том, что он активирует защитные клетки-убийцы, задачей которых является поиск и уничтожение вирусов и бактерий.

Во-вторых, было установлено, что витамин D участвует в выработке дофамина — гормона радости и удовольствия, поэтому его нехватка нередко приводит к апатии, плохому настроению и даже депрессии.
Благодаря контролю оптимального уровня кальция в крови, он помогает нервной системе работать без перебоев, а мышцам – сохранять силу и тонус! При дефиците витамина D наши силы «на нуле» и хроническая усталость — постоянный спутник даже в выходные дни и на отдыхе.

Витамин D — самый настоящий помощник школьников, студентов и офисных сотрудников, ведь именно он помогает улучшить память и концентрацию внимания.

Большое влияние оказывает «солнечный витамин» и на поджелудочную железу, а точнее — на синтез инсулина и регулировку сахара в крови. А у женщин также стимулирует выработку половых гормонов, что благоприятным образом сказывается на способности к зачатию.

Ну и, наконец, витамин D тормозит процессы старения:

  • стимулирует аутофагию. Данный механизм лежит в основе низкокалорийного питания — самого надёжного и изученного способа продления жизни;
  • увеличивает длину теломеров. Теломеры напрямую ограничивают продолжительность жизни человека;
  • снижает риск развития в преклонном возрасте многих заболеваний: инсульт, инфаркт сердца, рак, сердечная недостаточность, старческое слабоумие (деменция), сахарный диабет 2-го типа;
  • предупреждает многие виды раковых опухолей. Высокие дозы витамина могут восстанавливать функцию иммунитета для лечения аутоиммунных заболеваний, как следствия старения иммунной системы (аллергия, красная волчанка, псориаз, ревматоидный артрит и другие).

Поскольку витамин D растворяется в жирах, он способен накапливаться в организме человека в клетках различных органов. Наибольшее его количество содержится в подкожно-жировой клетчатке и печени. Из-за способности к накоплению в организме человека всегда имеется некоторое депо витамина D, из которого данное соединение расходуется в случае недостаточного поступления с пищей.

Способность к растворению в жирах обуславливает возможность избыточного накопления витамина при его поступлении в организм человека в больших количествах. При накоплении высокой концентрации витамина D в крови и тканях организма происходит развитие гипервитаминоза, который так же, как и гиповитаминоз, приводит к нарушениям функционирования различных органов и тканей (что бывает крайне редко).

Дело в том, что мы живем в северной стране, где количество солнечных дней не превышает суммарно двух месяцев за целый год. А ведь выработку витамина D еще тормозят стекла, облака, загазованность воздуха, наша одежда и даже крема с SPF.
Использование солнцезащитного крема с фактором 15 (SPF 15) сокращает синтез витамина D в коже на 99%. Статистика не утешительна: около 90% людей по всему миру имеют дефицит витамина D.
Для всасывания витамина в кровь из кишечника необходимо достаточное количество жиров и желчи. Поэтому для лучшего усвоения витамина D его следует употреблять вместе с жирами растительного происхождения. При достаточном количестве жиров и желчи витамин D усваивается на 90%, а при их недостатке только на 60%. Усвоение синтетических витаминов D не зависит от количества жиров и желчи, поэтому фармакологические препараты могут быть эффективнее натуральных соединений.

Куркумин - вещество, найденное в куркуме, специи с богатой тысячелетней историей использования для приготовлении пищи и в народной медицине.

Куркума широко применяется в древней аюрведической медицине. Индийцы используют ее в качестве антисептика при порезах и ожогах, как средство от желудочно-кишечных расстройств, от респираторных заболеваний и т.п.

Специи - один из самых важных аспектов приготовления пищи, так как они обладают способностью улучшать вкус и аромат любой пищи. В некоторых странах специи являются неотъемлемой частью кухни и глубоко укоренились в культуре. Одним из таких примеров является куркума, которая в значительной степени ассоциируется с индийской культурой в течение тысяч лет.
Сегодня куркума широко используется в кухнях Южной Азии и на Ближнем Востоке. Она - один из основных ингредиентов, используемых для приготовления блюд карри и является источником их отличительного вкуса и желтого цвета.

Куркума используется в древней аюрведической медицине. Индийцы используют ее в качестве антисептика при порезах и ожогах, как средство от желудочно-кишечных расстройств, от респираторных заболеваний и т.п. Что делает куркуму такой ценной специей? Благодаря достижениям технологий, современная медицина обнаружила, что куркума содержит компонент под названием куркумин, который является естественным антиоксидантом и причиной различных полезных свойств куркумы.

Исследования пользы куркумина

По причине предполагаемой пользы куркумы для здоровья, многие ученые провели исследования, чтобы узнать, действительно ли так полезна куркума. Ниже представлены некоторые из их выводов о возможностях куркумы, которые, несомненно, замечательны.

Противовоспалительное — исследования обнаружили, что куркума может ингибировать активность и синтез циклооксигеназы и 5-lipooxygenase (5-LOX), которая несколько ферментов, связанных с воспалением.
В одном из исследований, проведенных на крысах, исследователи обнаружили, что куркумин помог существенно уменьшить воспаление суставов.

Здоровье пищеварительной системы — куркумин может оказывать положительное влияние на пищеварительную систему.
Исследование, в котором участвовали пять человек с воспалением кишечника, показало, что куркумин помогает улучшить симптомы участников.

Здоровье глаз — в исследовании, опубликованном в журнале Phytotherapy Research, пациентов с хроническим передним увеитом (воспаление сосудистой оболочки глазного яблока, или средний слой глаза) давали 375 мг куркумина три раза в день в течение 12 дней.

За 2 недели у участников улучшились симптомы без возникновения побочных эффектов.

Послеоперационное восстановление — тем, кто только что перенес операцию и испытывает боль в месте операции, может помочь куркумин.

В одном исследовании пациенты, которые получали 400 мг куркумина три раза в день в течение 6 дней как часть послеоперационной реабилитации, испытали уменьшение интенсивности боли на 84,2%.

Здоровье мозга — недавние исследования показали потенциальные нейропротекторные преимущества куркумина.

В одном из таких исследований исследователи предположили, что куркумин может быть эффективным против болезни Паркинсона, нейродегенеративного заболевания, которое заставляет ваш мозг постепенно вырабатывать более низкие уровни допамина, отрицательно влияя на движение с течением времени.

Эксперименты in vivo и in vitro показали, что куркумин нацелен на множественные дегенеративные пути, митохондриальную дисфункцию и агрегацию белка для восстановления стриатального уровня допамина.

Снижение риска рака — интересно, что куркумин помогает снизить риск возникновения различных видов рака, так как он модулирует генетическую активность и экспрессию. В частности, обнаружено, что он:

  • Ингибируют синтез белка, который, как полагают, играет роль в образовании опухолей.
  • Препятствует трансформации клеток из нормальных в опухолевые.
  • Уничтожает мутировавшие раковые клетки, предотвращая их распространение по всему телу.
  • Индуцирует антиангиогенез, что является профилактикой производства дополнительной крови, необходимой для роста раковых клеток.

Психическое здоровье — кроме того, что куркумин поддерживает мозг здоровым, он способствует развитию здорового функционирования различных психических аспектов, таких как эмоциональное и психологическое благополучие.
В рандомизированном двойном слепом контролируемом плацебо-исследовании, 123 участникам, у которых диагностировали тяжелое депрессивное расстройство, дали плацебо, смесь куркумина и шафрана, экстракт куркумина с низкой дозой и экстракт с высокой дозой.

Результаты исследования показывают, что у тех, кто принимал куркумин и куркумин с шафраном, улучшились симптомы по сравнению с группой плацебо.

Здоровье кожи — применение крема на основе куркумина для кожи помогает сохранить ее здоровье и предотвратить развитие кожных заболеваний.

Исследование, в котором участвовали 10 человек с витилиго, подвергло их процедуре, которая сочетала UVB терапию и куркуминовый крем, что привело к значительной репигментации.

В другом исследовании, пациентам, страдающим от псориаза, давали 450 г куркуминовой добавки в день в течение 12 недель. После исследования два участника сообщили о 83-88% улучшении симптомов. 

Снижение риска диабета — по данным исследования, опубликованного в Diabetes Care, регулярное употребление куркумина помогает предотвратить развитие диабета 2 типа.

В течение девяти месяцев исследователи контролировали 240 преддиабетиков, которым давали либо плацебо, либо добавку куркумина.

Результаты показали, что у 16,4% из группы, получившей плацебо, развился диабет, а у куркуминовой группы - нет. 

Сердечно-сосудистая система — куркумин помогает поддерживать нормальное функционирование сердца по данным ряда исследований.

В одном из примеров исследователи показали, что куркуминоиды могут помочь уменьшить инфаркт миокарда у людей, которые получили коронарное шунтирование (CABG). 

В другом исследовании предположили, что куркумин может снизить общий уровень холестерина, а также уровень ЛПНП (плохого) холестерина.

Источники куркумина и как вы можете получить его естественным путем

Все очень просто, куркума является лучшим природным источником куркумина. Куркума -это корень растения, которая имеет жесткую, коричневую кожуру с темно-оранжевой сердцевиной. Куркума была частью индийской культуры в течение тысяч лет и теперь является одной из самых ценных специй во всем мире.

Чтобы получить куркумин, корневища растения обычно натирают и добавляют в пищевые продукты. Куркуму можно также смешать с другими специями для создания порошка карри. Один из самых легких путей добавить куркумин к вашему диетпитанию - это использовать куркуму как ингредиент для наружных масок или приправ. Вы можете добавить ее к салату. Также куркуму можно использовать так:

  • Супы — добавить щепотку куркумы в овощные или куриные супы.
  • Овощи — посыпать куркумой тушеные овощи.
  • Напитки — добавить куркуму в смузи или смешать ее с молоком ("золотое молоко").

Добавление куркумы в продукты является простым способом получить пользу куркумина, но корневища куркумы содержат только около 3% концентрации куркумина. Также куркумин слабо усваивается организмом. Если вы добавляете его к пище, то вы усваиваете только около 1% куркумина. Чтобы обойти эту проблему, можно попробовать два способа:

  • Сделать микроэмульсия — Смешайте 1 столовую ложку порошка куркумы с двумя яичными желтками и 2 чайными ложками расплавленного кокосового масла.
  • Отварить порошок — добавьте 1 столовую ложку куркумы в литр кипятка. Важно что делая этот напиток, вода должна кипеть для того чтобы увеличить биодоступность. После 10 минут кипячения вы создадите 12-процентный раствор, который нужно сразу же принять.

Если Вы не находите вкус куркумы привлекательным, то куркуминовые добавкимогут быть для вас подходящим вариантом.
Некоторые соображения перед покупкой куркуминовых добавок.

Несмотря на то, что куркумин был тщательно изучен, есть несколько вещей, которые необходимо учитывать, прежде чем покупать добавки. Как упоминалось ранее, натуральный куркумин обладает плохой биодоступностью, и это также касается и многих куркуминовых добавок.

В исследовании, проведенном ConsumerLab.com, обнаружилось, что только 2 из 10 добавок куркумы и куркумина, продаваемых на рынке сегодня, содержат менее, чем 15% из обещанных соединений куркуминоидов. Это означает, что эти продукты обеспечивают только небольшое количество от обещанного. Исходя из этой информации имеет смысл обращать внимание на следующее:

Использование передовых технологий для увеличение биодоступности — это, пожалуй, самый важный пункт при выборе. Исследуйте и рассмотрите, какой тип технологии изготовление использует для того чтобы увеличить скорость поглощения их дополнений куркумина и решить эффективно она или нет.

Обеспечение всеми необходимыми куркуминоидами — Куркумин является основным куркуминоидом, но деметоксикуркумин и бисдиметоксикуркумин также должны быть включены в добавку для получения всесторонней пользы.

Использование ненужных наполнителей и других добавок — для добавки куркумина мало смысла включать другие ингредиенты в формулу.

Надежный производитель — Высококачественные ингредиенты бесполезны, если у компании, производящей продукцию, есть сомнительные правила и другие противоречия.

Добавку получают из куркумы, содержащий не менее 95% куркуминоидов: — эта характеристика обеспечивает оптимальное количество куркумина.

Разумная цена — конечный продукт должен быть доступным, несмотря на использованы новейших технологий для увеличения биодоступности.

Имейте в виду эти побочные эффекты куркумина

  • Куркумин вообще безопасен для человека, и шансы побочных эффектов очень малы. В одном из исследований у 10 взрослых, принимающих 490 мг куркумина в неделю, не развилось никаких побочных эффектов. Даже в дозах до 1200 до 2100 мг не было каких-либо побочных эффектов. При этом есть неольшой шанс, что у вас может появиться:
  • Головная боль и тошнота — 450 мг могут вызвать один или оба из этих двух эффектов.
  • Проблемы с пищеварением — вздутие живота, кислотный рефлюкс и понос могут возникнуть при принятии дозы 1,000 мг.
  • Сыпь — крайне высокие дозы (8,000 мг) могут привести к кожной сыпи, но это очень редкий случай.
  • Воздействие свинца - Некоторые марки порошков куркумы могут содержать много свинца, тяжелого металла, который может оказывать вредное воздействие на вашу нервную систему.

Остерегайтесь порошков куркумы, которые содержат наполнители, такие как ячмень и пшеничная мука. Эти вещества содержат глютен, и если ваш организм не может ее переварить, то могут развиться симптомы непереносимости глютена, такие как вздутие живота, запоры, боли в животе, головные боли и усталость.

Если вы в настоящее время принимаете коагулянты для лечения, не покупайте добавки куркумы или куркумина, поскольку они могут усиливать эффекты препаратов, которые вы в настоящее время принимаете. Также вы должны избегать продуктов на основе куркумы в этом случае.

Страница 10 из 10