Нут замочить на ночь в холодной воде. Воды лить побольше. Нут возьмет много и к утру сильно увеличиться в объеме.

Утром слить воду, промыть и варить в большом количестве воды около 50 минут (до мягкости). Воду не солить. Жидкость оставим для разбавления соуса в конце.

Остывший нут перебить до однородности в блендере, добавить сок лимона, чеснок выдавленный через чеснокодавилку, соль, оливковое масло и тахини.

Все взбиваем, добавляем рассол от нута, доводим соус до нужной консистенции. Храним в холодильнике.