Сыр тофу стал известен в России относительно недавно и сразу он завоевал расположение диетологов, вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Споры о его пользе и вреде открыты до сих пор.
Сыр тофу готовят из соевого молока, которое готовят из соевых бобов. В молоко добавляют коагулятор для свёртывания и нагревают. Затем выкладывают в форму под пресс. Через несколько часов сыр готов.
Соевые бобы содержат большое количество растительного белка. В нем также в большом количестве находятся растительные волокна, витамины, макро- и микроэлементы.
Речь пойдет о Великом посте. Это вовсе не время голодания. Если подходить к посту с умом, это будет не только полезно, но вкусно. Подготовиться к воздержанию от мяса, молока, яиц в рационе нам помогают специальные еженедельные постные дни - среда и пятница.
Все блюда хозяйки, как правило готовят на растительном масле. На первое - рассольник с рисом, картофелем, морковью, луком, солеными огурцами. Варится на медленном огне, чтобы витамины и полезные вещества, находящиеся в овощах и крупе, не разрушались, а переходили в бульон. Особенно полезен лук - он помогает при ожирении, сжигает холестерин, сахар, липиды в крови, что особенно важно для людей с гипертонической болезнью. Поэтому лук нужно добавлять не только в супы, но и употреблять в сыром виде, с салатами.
На второе подают кашу. Можно сварить пшенную крупу, предварительно проколив ее на сковороде до золотистого цвета, добавить нарезанную кубиками тыкву и заранее замоченный в воде изюм. Довести на медленном огне до готовности. Тыква полезна при больной печени и желчном пузыре, пшено в свою очередь хорошо влияет на кровяное давление.
Детям можно приготовить картофельные драники: лепят их из сырого тертого картофеля небольшие оладушки, жарят на растительном масле и с пылу - с жару на стол. В картофеле много калия, он полезен для сердечно-сосудистой системы.
Салат лучше делать из свежих овощей: моркови, свеклы, чеснока. Сбрызнуть яблочным уксусом и заправить любым растительным маслом. Такое блюдо, съеденное натощак утром полезно для сердца и желудка. Свекла помогает при заболевании печени, почек, желчного пузыря. В моркови содержится каротин, дефицит которого приводит к нарушению зрения. Так же известно, что съеденные в день 3 зубчика чеснока снижают холестерин, делают сосуды эластичными. Чтобы чеснок хорошо усвоился, его нужно измельчить и оставить "подышать" 10 минут и только затем есть. Во все блюда обязательно добавлять свежую зелень укропа, петрушки, зеленого лука.
На десерт приготовьте яблоки. С них снимите кожуру, поместите в кастрюлю, посыпать небольшим количеством сахара, добавить стакан воды и тушить до готовности. яблоки богаты антиоксидантами, они защищают от инсультов и инфарктов.
Из ягод клюквы сварите морс. Этот витаминный напиток незаменим при простудах и при их профилактике. Компот из сухофруктов и ягод шиповника содержит много витамина С и А, которые укрепляют иммунитет. В выходные побалуйте семью постными блинчиками, замешенными на газированной минеральной воде. В каждый блин можно завернуть гречневую каши с обжаренным луком и грибами.
Подойдите к посту не как к ограничению, а как к послушанию с любовью и окружите своих близких дополнительной заботой, которая пойдет на пользу и души и тела.
С приближением поста у многих православных встает вопрос «Что готовить?». Ограничения в пост пугают и тех, кто впервые хочет стать на этот путь. Так как же ограничивая себя в мясе, молоке, яйцах не быть постоянно голодным, чувствовать себя бодро и пребывать в хорошем настроении?
Во-первых, чувство голода, которое может возникнуть в первый день (а может и не возникнуть) пройдет максимум на третий.
Во-вторых, если иметь представление, о том, что же дает нам силы, можно вообще не чувствовать недостатка в пище.
Итак, в ряде круп, которые принято готовить в пост (гречка, рис), а так же популярном овоще – картофеле преобладают углеводы, и не простые, а быстрые. Они придают организму силы быстро, но ненадолго. Как же быть? Есть часто и по чуть-чуть. Нет конечно! Эти ингредиенты пусть и в разнообразных вариациях и дополнениях очень быстро надоедят и будут вызывать отвращение. Кроме того, при склонности к полноте они еще увеличат вас в объемах.
Ответ кроется в белках, которыми так богата еда животного происхождения. Продуктовая корзина в наши дни может быть разнообразна в любое время года. Раньше в России редко кто слышал о кускусе или булгуре, чечевицу если и знали, то редко употребляли в готовке. А зачем – есть же «картошка» и конечно же хлеб – всему голова (еще один представитель быстрых углеводов). Так вот белок содержаться в ряде круп и бобовых.
Так что страхи об отсутствие мяса на столе могут быть беспочвенны. И еще, обязательно надо помнить, что в каждый прием пищи желательно (читать – обязательно) включать клетчатку (овощи, зелень) неважно постный это стол или скоромный. (Морковь по-корейски, квашеная капуста, пилюски со свеклой)
Вот примеры других постных, вкусных простых блюд:
Пост - это не диета, но, тем не менее, употребление полезных продуктов в этот период можно воспринимать и как возможность помочь своему организму в очищении, омоложении, оздоровлении.