Вкусные рецепты

Яблоки, пожалуй, самый популярный в нашей стране фрукт. Всем нам они знакомы с детства, мы едим их в сыром и запеченном виде, даже добавляем в салаты и гарниры. Все потому, что они действительно вкусные и благодаря разнообразию существующих сортов практически не надоедают. Доказано, что они приносят организму огромную пользу, если включать несколько плодов в свой ежедневный рацион.

В яблоке содержится большое количество воды и пектинов. Яблоки ценятся не только за их низкую калорийность, но и за букет витаминов и минералов:

• Витамин А. Улучшает обмен веществ и защищает организм от инфекций.
• Витамины группы В. Очищают организм и активизируют работу нервной системы.
• Витамин С. Защитник иммунной системы.
• Витамин К. Улучшает работу пищеварительной системы.
• Кислоты. В составе яблока есть винная, фолиевая, лимонная кислоты. Они избавляют от мочекаменных заболеваний, проблем с почками.
• Минералы. В большом количестве в яблочных плодах присутствуют железо, калий, кальций, магний, фосфор.

Вот несколько фактов о яблоках:

• Богатый состав позитивно влияет на работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина, укрепляет и очищает организм, предупреждает авитаминоз.
• Яблоки один из немногих сладких плодов, который эндокринологи оставили в диете диабетиков.
• Из-за большого содержания в плодах яблок пектина, этот фрукт можно назвать борцом с холестерином.
• Яблоко может уничтожать микробы, которые вызывают дизентерию.
• Запечённые яблоки можно употреблять в пищу для улучшения обмена веществ, восстановления лимфы, снижения веса, улучшения состояния кожи и повышения её упругости, улучшения состояния сердечно-сосудистой системы.
• Употребляя в пищу мочёные яблоки можно улучшить работу пищеварительной системы, очистить организм от шлаков, улучшить состояние больных, с хрупкими костями, снизить риск появления остеохондроза, повысить иммунитет.

Для яблок практически нет противопоказаний. Однако некоторым стоит отказаться от этого полезного фрукта. Люди с гастритами с повышенной кислотностью желудочного сока, а также те, у кого язва желудка и двенадцатиперстной кишки или воспалительные процессы в поджелудочной железе, должны быть осторожными со свежими яблоками, поскольку они могут осложнить течение болезни.

Максимальную пользу от яблока можно, конечно же, извлечь из необработанных плодов. Чтобы фрукты усвоились организмом лучше их есть натощак, равномерно распределяя количество потребляемых плодов в день. При соблюдении этих правил сочные и спелые яблочки станут не только вкусным, но и полезным лакомством.

Шарлотка - всеми любимый и очень популярный десерт. Его рецептура была придумана много столетий назад. Однако за долгие годы существования она неоднократно менялась. Поэтому увлекательная история шарлотки заслуживает отдельного внимания.

«Charlotte» принято считать блюдом английской кухни, так как когда-то этот десерт придумали местные крестьяне в знак признательности, для самой жены Георга III королевы Шарлоты, к которым она была весьма добра. Также упоминания о «шарлотт» встречаются в старых кулинарных книгах второй половины 18 века. Десерт представлял собой некую разновидность хлебного пудинга и был весьма незамысловат, потому что не нуждался в дополнительной кулинарной обработке.

Небольшие кусочки хлеба вымачивали в яблочном, грушевом или абрикосовом сиропе и раскладывали слоями, между которыми помещали начинку из яблок. Технология приготовления поразительно напоминает всем нам известный тирамису тем, что десерт не выпекался, а просто охлаждался. И может быть, шарлотка является ранней версией самого любимого лакомства итальянцев.

За несколько веков рецепт несколько изменился и на данный момент представляет собой бисквитный пирог с начинкой из яблок. Конечно, сейчас домохозяйки запекают шарлотт, но с приготовлением доступно справиться каждому, как многоопытному и бывалому кондитеру, так и новичку.

В словаре английского языка 1796 года Оксфордского университета заявлено, что шарлотт - это «пудинг, для изготовления которого используются бисквитное печенье или кусочки бисквитного печенья, приготовленные в специальной форме. Может быть сырым или запеченным. Самый известный из запеченных - яблочный».

Изначально шарлотт был разновидностью хлебного пудинга, но через пару десятилетий французские кулинары внесли ощутимые изменения в рецептуру приготовления, чему есть исторические доказательства.

После победы в Отечественной войне российский царь Александр I триумфатором зашел в Париж 19 марта 1814 года. По этому поводу знаменитейший в то время французский повар Мари Антуан Карем приготовил шарлотку по собственному рецепту. Новый, усовершенствованный десерт неимоверно понравился государю, да так сильно, что он захотел увезти Карема в Россию. Кулинар ехать отказался, но секретным рецептом всё же поделился. Так появилась «русская шарлотка».
Существует ещё одна легенда появления шарлотки. Поговаривают, что один неизвестный повар был влюблен в бедную деревенскую девушку, которую звали Шарлотта и это светлое чувство подвигло его на открытие всеми любимого кулинарного шедевра.

Этот яблочный пирог имел необыкновенную популярность в XIX веке. С эмигрантами он приехал в США, где получил новое имя «Charely rooshe», которое модифицировалось из «Charlotte russe». В Новом же свете местные повара постоянно совершенствовали рецепт и изменяли состав десерта, поэтому на сегодняшний день начинка пирога может быть самой разнообразной. Это могут быть как фрукты и джемы, так и разные варенья, муссы и крема.

Во всем мире принято считать самыми вкусными французские шарлотки, но Российские повара-кондитеры стараются не придерживаться французского рецепта, привнося свою изюминку в приготовление знаменитого пирога, ведь шарлотку любят и ценят как раз за её универсальность, простоту в приготовлении и незамысловатые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине или купить на ближайшем рынке.