Вкусные рецепты

Сыр тофу стал известен в России относительно недавно и сразу он завоевал расположение диетологов, вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Споры о его пользе и вреде открыты до сих пор.

Сыр тофу готовят из соевого молока, которое готовят из соевых бобов. В молоко добавляют коагулятор для свёртывания и нагревают. Затем выкладывают в форму под пресс. Через несколько часов сыр готов.

Соевые бобы содержат большое количество растительного белка. В нем также в большом количестве находятся растительные волокна, витамины, макро- и микроэлементы.

Состав соевых бобов:

• витамин А
• витамин C
• витамин D
• витамин Е
• витамин PP
• Железо
• Марганец
• Молибден
• Медь
• Силен
• Сапонины
• Цинк
• Калий
• Кальций
• Фалат
• Фосфор
• Фтор
• Натрий
• Аминокислоты
• Фитиновая кислота

Польза употребления продукта из соевых бобов для человека:

• полезен для мочевыделительной системы
• делает сосуды становятся более эластичными
• этот продукт стабилизирует защитные функции организма за счёт высокого содержания витаминов и минералов
• оказывает профилактическое воздействие при гипертонии
• профилактика вирусных и инфекционных заболеваний
• укрепляет костную ткань
• снижает риски образования кальциевых камней в желчном пузыре
• предотвращает анемию
• участвует в борьбе с разнообразными раковыми болезнями
• замедляет процессы старения
• снижает приступы тревоги, пропадает бессонница
• нормализует микрофлору кишечника, положительно влияет на кожный покров
• избавляет от токсинов
• уменьшает риск появления злокачественных образований в молочных железах
• положительно влияет на состояние женщины во время климакса
• прекрасно подходит для диетического питания
• помогает быстро нарастить мышечную массу, поэтому она полезна спортсменам, худеющим людям

Вред сыра тофу:

• развитие патологий щитовидной железы
• провоцирует развитие новообразований у тех людей с заболеванием половой системы
• может вызвать аллергическую реакцию, крапивницу, особенно у маленьких детей
• сбои гормонального фона в подростковом и репродуктивном периоде
• развитие диареи
• уменьшается концентрация сперматозоидов
• у людей склонных к мигреням, могут усиливаться головные боли

Речь пойдет о Великом посте. Это вовсе не время голодания. Если подходить к посту с умом, это будет не только полезно, но вкусно. Подготовиться к воздержанию от мяса, молока, яиц в рационе нам помогают специальные еженедельные постные дни - среда и пятница.

Все блюда хозяйки, как правило готовят на растительном масле. На первое - рассольник с рисом, картофелем, морковью, луком, солеными огурцами. Варится на медленном огне, чтобы витамины и полезные вещества, находящиеся в овощах и крупе, не разрушались, а переходили в бульон. Особенно полезен лук - он помогает при ожирении, сжигает холестерин, сахар, липиды в крови, что особенно важно для людей с гипертонической болезнью. Поэтому лук нужно добавлять не только в супы, но и употреблять в сыром виде, с салатами.

На второе подают кашу. Можно сварить пшенную крупу, предварительно проколив ее на сковороде до золотистого цвета, добавить нарезанную кубиками тыкву и заранее замоченный в воде изюм. Довести на медленном огне до готовности. Тыква полезна при больной печени и желчном пузыре, пшено в свою очередь хорошо влияет на кровяное давление.

Детям можно приготовить картофельные драники: лепят их из сырого тертого картофеля небольшие оладушки, жарят на растительном масле и с пылу - с жару на стол. В картофеле много калия, он полезен для сердечно-сосудистой системы.

Салат лучше делать из свежих овощей: моркови, свеклы, чеснока. Сбрызнуть яблочным уксусом и заправить любым растительным маслом. Такое блюдо, съеденное натощак утром полезно для сердца и желудка. Свекла помогает при заболевании печени, почек, желчного пузыря. В моркови содержится каротин, дефицит которого приводит к нарушению зрения. Так же известно, что съеденные в день 3 зубчика чеснока снижают холестерин, делают сосуды эластичными. Чтобы чеснок хорошо усвоился, его нужно измельчить и оставить "подышать" 10 минут и только затем есть. Во все блюда обязательно добавлять свежую зелень укропа, петрушки, зеленого лука. 

На десерт приготовьте яблоки. С них снимите кожуру, поместите в кастрюлю, посыпать небольшим количеством сахара, добавить стакан воды и тушить до готовности. яблоки богаты антиоксидантами, они защищают от инсультов и инфарктов.

Из ягод клюквы сварите морс. Этот витаминный напиток незаменим при простудах и при их профилактике. Компот из сухофруктов и ягод шиповника содержит много витамина С  и А, которые укрепляют иммунитет. В выходные побалуйте семью постными блинчиками, замешенными на газированной минеральной воде. В каждый блин можно завернуть гречневую каши с обжаренным луком и грибами. 

Подойдите к посту не как к ограничению, а как к послушанию с любовью и окружите своих близких дополнительной заботой, которая пойдет на пользу и души и тела.

С приближением поста у многих православных встает вопрос «Что готовить?». Ограничения в пост пугают и тех, кто впервые хочет стать на этот путь. Так как же ограничивая себя в мясе, молоке, яйцах не быть постоянно голодным, чувствовать себя бодро и пребывать в хорошем настроении?

Во-первых, чувство голода, которое может возникнуть в первый день (а может и не возникнуть) пройдет максимум на третий.

Во-вторых, если иметь представление, о том, что же дает нам силы, можно вообще не чувствовать недостатка в пище.

Итак, в ряде круп, которые принято готовить в пост (гречка, рис), а так же популярном овоще – картофеле преобладают углеводы, и не простые, а быстрые. Они придают организму силы быстро, но ненадолго. Как же быть? Есть часто и по чуть-чуть. Нет конечно! Эти ингредиенты пусть и в разнообразных вариациях и дополнениях очень быстро надоедят и будут вызывать отвращение. Кроме того, при склонности к полноте они еще увеличат вас в объемах.

Ответ кроется в белках, которыми так богата еда животного происхождения. Продуктовая корзина в наши дни может быть разнообразна в любое время года. Раньше в России редко кто слышал о кускусе или булгуре, чечевицу если и знали, то редко употребляли в готовке. А зачем – есть же «картошка» и конечно же хлеб – всему голова (еще один представитель быстрых углеводов). Так вот белок содержаться в ряде круп и бобовых.

Теперь к примерам:

• Соя. По содержанию белка близка к мясу, поэтому способна быстро справиться с чувством голода и при этом не наградить вас лишними калориями. В соевом белке имеются все незаменимые аминокислоты, которые есть в животных белках.
• Грибы. В их состав не только белки, но и минеральные вещества, углеводы, жиры, соль, железо, фосфор, калий, микроэлементы, токоферол, ниацин, клетчатка, хитин, витамины А, В, С, РР и другие. (Постные грибные оладьи)
• Фасоль. В ней содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). (Лобио из фасоли)
• Чечевица. Относится к диетическим продуктам, богатым белком, который усваивается организмом гораздо лучше, чем животный белок. Она сытная и может составить основу множества блюд. (Чечевичный суп)
• Горох. Эта бобовая культура выделяется тем, что в ней содержится большое количество белка и клетчатки, поэтому она благотворно влияет на процессы пищеварения и может стать хорошим протеиновым источником для вегетарианцев и спортсменов. (Постный гороховый суп-пюре)
• Нут. Богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека. В нем содержится так полезный для иммунитета и крови калий и магний. Укрепить костную ткань помогут находящиеся в нуте кальций и фосфор.
• Орехи. Орехи не назовешь диетическим продуктом — большинство из них весьма калорийны. Но в этом и заключается их главное достоинство: достаточно небольшой горсти орехов, чтобы забыть о голоде на несколько часов. А два-три орешка вполне заменят перекус.
• Киноа. по мнению многих специалистов, входит в двадцатку самых полезных продуктов питания в мире, который к тому же практически полностью усваивается организмом человека, обогащая его множеством полезных для здоровья веществ. Людям, ведущим здоровый образ жизни и заботящимся о своем здоровье, а также придерживающимся вегетарианской диеты стоит обратить внимание на этот замечательный продукт.
• Булгур. Он хорош тем, что в нём имеется практически полный спектр витаминов группы B (за исключением того самого B12). А это означает, что люди, употребляющие данный продукт, замечательно переносят нервное напряжение и любые неурядицы в жизни. (Булгур с паутинкой)
• Кукурузная крупа. Она является источником двух незаменимых аминокислот – лизина и триптофана. В составе этой крупы обнаружены минералы, среди которых можно выделить кремний и железо: кремний благотворно сказывается на состоянии зубов, а железо обеспечивает здоровый иммунитет.
• Перловка. Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру - в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой. (Салат из перловки с грибами)

Так что страхи об отсутствие мяса на столе могут быть беспочвенны. И еще, обязательно надо помнить, что в каждый прием пищи желательно (читать – обязательно) включать клетчатку (овощи, зелень) неважно постный это стол или скоромный. (Морковь по-корейски, квашеная капуста, пилюски со свеклой)

Вот примеры других постных, вкусных простых блюд:

• ленивые манты по-немецки
• кулеш с пшеном
• вареники с квашеной капустой
• шахнудли
• постная коврижка
• постный суп без картофеля
• перец фаршированный рисом
• котлеты из маша
• винегрет
• постный фруктовый галет

Пост - это не диета, но, тем не менее, употребление полезных продуктов в этот период можно воспринимать и как возможность помочь своему организму в очищении, омоложении, оздоровлении.