Вкусные рецепты

Капуста белокочанная - одна из древнейших сельскохозяйственных культур, выращиваемая по всему миру, в регионах с умеренным климатом. Представляет собой множество плотно прижатых друг к другу листьев, образующих вокруг стебля (кочерыжки) крупный кочан округлой формы. Употребляются в пищу, как в свежем, так и в приготовленном виде.

Состав капусты белокочанной:

Витамины:

• Витамин А
• Витамин B1
• Витамин B2
• Витамин C
• Витамин E
• Витамин B3 (PP)
• Витамин B4
• Витамин B6
• Витамин B9
• Витамин K

Минеральные вещества:

• Калий
• Кальций
• Магний
• Фосфор
• Натрий
• Железо
• Йод
• Цинк
• Селен
• Медь
• Сера
• Фтор
• Хром
• Марганец

Аминокислоты:

• Триптофан
• Изолейцин
• Валин
• Лейцин
• Треонин
• Лизин
• Метионин
• Фенилаланин
• Аргинин 85 мг
• Гистидин

Польза капусты белокачанной:

• Борется с отложением холестерина. Холестериновые бляшки – это осевшие на стенках сосудов липопротеиды, связанные с белком. Витамин U участвует в обменных процессах, в том числе и в жировом. Поступая в кровь, вещество не дает холестерину склеится с белками и осесть на стенках сосудов.
• Полезна белокочанная капуста для профилактики атеросклероза и при повышенном холестерине.
• Предотвращает образование жира. В овоще содержится тартроновая кислота, которая относится к органическим кислотам. Как и винная, лимонная, яблочная и щавельная кислоты, тартроновая кислота ощелачивает среду в желудке, препятствует брожению и налаживает пищеварение. Но уникальность тартроновой кислоты в том, что она препятствует появлению жировых отложений – этим объясняется польза овоща при похудении. Тартроновая кислота не расщепляет имеющиеся жиры, но зато не дает образовываться новым. Это свойство объясняется тем, что тартроновая кислота приостанавливает процесс преобразования углеводов в триглицериды. Полезна свежая капуста и квашеная, так как тартроновая кислота разрушается при термической обработке.
• Очищает кишечник. В 100 граммах овоща содержится 10% от суточной нормы пищевых волокон, которые стимулируют моторику кишечника. Без клетчатки кишечник «ленится», а гладкая мускулатура органа атрофируется. Польза сырой капусты в том, что клетчатка раздражает стенки кишечника, не дает им «заснуть» и запускает самоочищение. При работе кишечник очищается от шлаков. Полезен овощ при длительных запорах и нарушениях моторики кишечника.
• Снижает риск развития рака предстательной железы. В капусте содержится витамин В9, который необходим для выработки качественных сперматозоидов.
• Квашеная капуста устраняет тошноту при беременности. Овощ принесет пользу при токсикозе: избавит от неприязни к продуктам и в то же время обеспечит организм дефицитными витаминами.
• Повышает иммунитет у детей. Молекулы витамина С – подвижные и быстрые, легко проникают в кровь и органы, быстро усваиваются организмом. Животные не страдают нехваткой аскорбиновой кислоты, так как способны вырабатывать ее сами, а люди получают витамин из пищи. Поэтому люди болеют простудой и гриппом чаще, чем животные.
• При эрозийном гастрите, язвах желудка и кишечника. Открытие витамина U, который заживляет раны, ознаменовало новый этап в лечении язвенных болезней. Капустный сок стали использовать для заживления ран и эрозий желудка.
• При отеках. Лечебные свойства белокочанной капусты – выведение лишней жидкости из клеток и тканей. А все потому, что овощ богат калием, который вытесняет из клеток натрий – а с ним и лишнюю жидкость. Принимайте по 1/4 стакана сока до еды, либо замените сок отваром из капустных семян.
  Для суставов. При болях в суставах и воспалении в народной медицине применяют листья капусты. Разомните свежий лист, чтобы он пустил сок, затем приложите к пораженному участку. Компресс меняйте каждый час в течение дня.
• Против кашля. Многие лечебные свойства люди подметили ещё до научных открытий и изучения состава. Например, при кашле помогает компресс из листа с медом.
• При мастопатии. Противоопухолевые, противовоспалительные и ранозаживляющие свойства капусты – спасение для женщин, страдающих мастопатией. В капусте содержатся индолы – соединения, которые блокируют действие женского гормона эстрогена на молочные железы. При болях и воспалениях в груди используйте компрессы из мятого листа с медом или кефиром.

Противопоказания:

• период обострения язвенных болезней желудка и кишечника – можно пить только сок
• гастрит, панкреатит, энтероколит, повышенная перистальтика кишечника
• желудочные и кишечные кровотечения
• возможен вред овоща для людей с заболеваниями щитовидной железы из-за большого содержания цинка и селена. Эти элементы оказывают влияние на тироидные гормоны.